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Flore sauvage de Touraine p.22

Pissenlit commun
(Taraxacum officinale)

 Plante vivace très commune formant une rosette avec une racine pivotante et une touffe de feuilles vertes plus ou moins profondément découpées, dont la tige florifère, ronde et creuse contient un suc laiteux (tachant les doigts). Le pissenlit est fréquent dans toute l'Europe, dans les jardins, gazons et bords de route.

Les fleurs  : capitules à ligules jaune vif,  2,5 à 5cm de diamètre, solitaires au bout d'une tige creuse.

La plante entière se consomme en salade avant floraison. C'est une plante très mellifère. La fleur se transforme en une boule de graines caractéristiques, munies d'une aigrette faite de plusieurs rangées de poils.

On se servait parfois du pissenlit pour prévoir le temps :

"Quand le duvet soufflé monte en l'air, c'est signe qu'il fera beau ; quand il tombe par terre de suite, c'est qu'il va pleuvoir." (Orne, Lot, Drôme)


Une recette de boisson aux fleurs de pissenlit (je ne l'ai pas testée) 


2l d'eau, même volume de fleurs de pissenlits, 1 orange, 1 citron, 800 gr de sucre.
- Les fleurs doivent être cueillies par temps sec, lavées et mises dans un récipient avec les pelures d'orange et de citron, leur jus, l'eau et le sucre.

-faire bouillir 20 mn. Ajouter le sucre. Passer et mettre en bouteilles.

-On peut stériliser des bouteilles à fermeture à vis, pendant 20 mn.
Cette boisson est meilleure quelques mois plus tard avec ou sans ajout d'eau.


quelques liens :

Une séquence pédagogique sur la dispersion des végétaux avec l'exemple du pissenlit (science et vie de la terre)

 Quelques recettes : confiture de fleurs de pissenlits (attention ! j'ai essayé et quand je me suis regardé devant la glace, j'avais la langue toute noire, mais la langue redevient rose rapidement)

salade de pissenlit , salade de pissenlit au lard

recettes avec pissenlits

les nombreuses recettes des pages du site de "Mille Pétales" : 

Cuisinons avec les fleurs et les herbes : pissenlit 

et un hommage au pissenlit par Serge Mélançon : http://pages.infinit.net/sgm/pissenlit.html

 

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 Le pissenlit en Littérature (extraits)
"Les pissenlits, enfants, ce sont les premières fleurs dont je faisais des bouquets pour offrir à maman (comme tous les enfants j'imagine ) Et avec les tiges, on se faisait des bracelets, des bagues, des colliers à anneaux entrelacées ,aux formes multiples, mais pour les colliers, l'odeur étant plutôt désagréable ,ça ne nous restait pas longtemps dans le cou et ça se terminait par des triples bracelets etc... (M.C, souvenirs de Gaspésie)

"Qu'étaient donc devenues la gaieté ensoleillée des feuilles et la poésie verte du gazon où flambaient les pissenlits, où saignaient les coquelicots." (Guy de Maupassant, Une vie, 1883)

"... Tout près de Paris, à vos pieds, promeneurs, cette rosace délicate, c'est le jeune pissenlit, et cette perle délicate, à son centre, c'est sa future fleur" (Colette, Belles saisons)

Pour choisir une autre fleur : liste alphabétique

 

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  03/10/12